Violette Odorante

Floraison : février à avril
Récolte : fleurs au printemps, feuilles au printemps
Fleurs : violet foncé, parfumées, mellifères
Strate : couvre-sol
Feuillage : persistant
Dimensions : 10 à 15 cm de haut, s'étend par stolons
Vendu en pot

L'une des toutes premières fleurs de l'année, et l'un des parfums les plus recherchés de l'histoire de la parfumerie. De petites fleurs violettes cachées sous des feuilles en cœur, qui embaument sans qu'on sache d'où ça vient. Elle s'étend doucement par stolons et finit par tapisser.

CULTURE : Mi-ombre à ombre, sol frais et humifère. Elle prospère exactement là où beaucoup d'autres renoncent : au pied des haies et sous les arbres.

RÉCOLTE ET USAGES : Fleurs et jeunes feuilles sont comestibles. Les fleurs se cristallisent, se confisent, parfument sirops et desserts. Les feuilles se mangent en salade ou en soupe au printemps.

DANS LA FORÊT-JARDIN : Une couvre-sol d'ombre précieuse, qui fleurit avant que les arbres ne se couvrent de feuilles et offre du nectar aux tout premiers insectes de l'année, à un moment où presque rien n'est disponible.

MULTIPLICATION : Séparation des stolons enracinés à l'automne. Elle se ressème aussi.