Chicorée Sauvage

CHICORÉE SAUVAGE
Cichorium intybus

Floraison : juillet à septembre
Récolte : jeunes feuilles au printemps, racines à l'automne
Fleurs : bleu ciel, éphémères, très mellifères
Strate : herbacée
Feuillage : caduc
Dimensions : 80 cm à 1,20 m de haut
Vendu en pot

Ce bleu-là n'existe presque nulle part ailleurs. Chaque fleur ne dure qu'une matinée, se referme vers midi, et le lendemain une autre s'ouvre à côté — le spectacle dure deux mois. C'est l'ancêtre sauvage de nos chicons et de nos endives, avec une racine pivotante qui descend très profond.

CULTURE : Plein soleil, tous sols même pauvres, secs ou calcaires. Sa racine pivot lui donne une autonomie remarquable en été.

RÉCOLTE ET USAGES : Les jeunes feuilles se mangent en salade au printemps, amères et toniques. Les racines, récoltées à l'automne, torréfiées et moulues, donnent la chicorée à boire.

DANS LA FORÊT-JARDIN : Sa racine profonde décompacte le sol et remonte des minéraux vers la surface. Une bonne plante de lisière ensoleillée, à laisser monter en fleurs pour les abeilles solitaires, qui en raffolent.

MULTIPLICATION : Semis au printemps. Elle se ressème seule si on lui laisse le temps.